Ardèche

Produits régionaux d'Ardèche

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Chambres et table d
La Maison de Paul & Cloé
Chambres et table d'hôtes de charme
Cévenne Ardéchoise




Châtaignes, myrtilles, vins, fromages, charcuterie.

Châtaignes
La châtaigneraie recouvre les pentes ardéchoises depuis des temps immémoriaux. La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain ». Elle a nourri les populations et évité bien des famines. De la mi-octobre à la mi-novembre, chaque année le Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche, vit au rythme des fêtes de la châtaigne, appelées «castagnades».


Myrtilles sauvages
Chaque année, fin Juillet, à lieu la fête de la myrtille, délicieuse baie sauvage qui mûrit dans la Montagne Ardéchoise.
Petit fruit globuleus de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d'abord verts, deviennent violets puis bleu noir.
Les baies, sucrées, sont mangées fraîches ou sont utilisées dans diverses recettes. Les fruits de la myrtille servaient autrefois à teindre les vêtements d'une couleur bleu-violet !


Fromages de chèvre
L’Ardèche, avec ses plateaux fréquemment couverts d’un manteau bêlant de chèvres a donné naissance à d'excellents fromages (3 ci-dessous, parmi tant d'autres…).
Les Picodons : à la fois piquant et doux, franc et subtil qui cache une note de noisette. Au cours de la période d'affinage, les fromages se couvrent d'une croûte naturelle fleurie à la couleur bleue et blanche.
Les Tommes et Tommettes : douces et crémeuses à servir sur toutes les tables. la Tommette de Drobie s'affine lentement elle se couvre d’une croûte fleurie grise afin de faire ressortir tous ses arômes.
Les Chèvretons : jeune cousin du Picodon avec un affinage plus court. C'est un fromage plus onctueux, plus doux, plus petit, il est parfaitement adapté à la cuisine.

Vins
Près de 2000 vignerons passionnés forgent depuis 30 ans le renouveau du vignoble d’Ardèche. Il est devenu réputé - des Côtes du Rhône du nord autour de Cornas et Saint-Péray jusqu'aux Côtes du Vivarais et aux Côtes du Rhône méridionales autour de Bourg-Saint-Andéol. Un vin riche des contrastes de sa terre et apprécié dans le monde entier.

Charcuterie
La Montagne Ardéchoise est une région traditionnellement orientée vers la fabrication de produits de charcuterie et plus spécialement les produits crus... Sa situation géographique, en altitude (1233 m.), caractérisée par un climat froid et sec est particulièrement adaptée à ce type de fabrication.
L'Ardèche fabrique artisanalement d'excellents saucissons secs de très grande qualité, savoureux et fondants, séchés à point, et produits avec de la viande de porc, sélectionnés et élevés comme autrefois.


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